Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe
Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe
Phaidon Press
Mangum, Hugh e Liebman, Shana
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Destaque no TODAY SHOW da NBC, The Sunday Times, Revista Hello, Daily Mail, o Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer
O guia definitivo para cozinhar com fogo e fumaça, com 280 receitas queridas de churrasco e grelhados de culturas ao redor do mundo
Junte-se ao mestre do fogo Hugh Mangum em uma deliciosa viagem mundial pelas tradições do churrasco nesta vibrante coleção de receitas de mais de 80 países. Organizado por capítulos - Espetinhos & Linguiças, Pratos Principais, Acompanhamentos, Molhos & Temperos, e Sobremesas - as receitas variadas do livro abrangem estilos e técnicas, desde o clássico Brisket Defumado Americano, Costelas temperadas com Berbere Etíope, e Barbacoa Mexicana até Porchetta Italiana, Satay de Porco Indonésio, Legumes Assados no Carvão Espanhóis e o icônico prato australiano conhecido como 'Snags'.
Amplo e inclusivo, Barbecue apresenta receitas para costelas, bifes, frangos e porcos inteiros, tacos, hambúrgueres, cozidos de mariscos e paella, além de pratos principais sem carne; acompanhamentos, como saladas de repolho, conservas, pães de milho, feijões assados e caçarolas; e sobremesas, incluindo frutas grelhadas, brownies na frigideira e Cheesecake Defumado Islandês. Mangum, chef premiado e cofundador dos muito apreciados restaurantes de churrasco Mighty Quinn's, revela a história de origem por trás de cada receita, seguida de instruções claras e acessíveis para cozinheiros domésticos de todos os níveis.
Ricamente ilustrado com mais de 100 fotografias de dar água na boca, este vibrante livro de receitas também conta com uma seção especial de receitas contribuídas por alguns dos chefs e especialistas em cozinha com fogo vivo mais conhecidos do mundo, incluindo Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman e Rawlston Williams.
