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Bistro: Classic French Comfort Food
Bistro: Classic French Comfort Food
Rizzoli International Publications
Ducasse, Alain
Preço normal
R$ 107,13 BRL
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Pages
260 pp.
Language
English
Author
Alain Ducasse
Publisher
Rizzoli International Publications
Date
2019-09-10
Binding
Hardcover
ISBN
9780789336989
Dimensions
7.6 pol. x 1.0 pol. x 9.7 pol.
Do chef francês mais renomado do mundo, uma nova coleção de receitas robustas e acolhedoras de bistrô caseiro.
Alain Ducasse, chef icônico e autor de Simple Nature, apresenta uma coleção de receitas de sua rede mundial de bistrôs franceses—Allard (em Paris), Aux Lyonnais (Paris) e Benoît (Paris, Nova York e Tóquio). Uma alternativa relaxante e amigável à alta gastronomia, a culinária de bistrô se aproxima mais da tradição britânica do gastropub ou da osteria italiana, com pratos menos formais servidos com vinhos locais. Ducasse e sua equipe de chefs reinventaram esses clássicos informais com um olhar contemporâneo, dando-lhes toques sutis e um perfil mais leve e saudável. As receitas incluem a culinária campestre francesa que todos adoramos pedir em restaurantes familiares, como ovos cocotte, pâté en croûte, blanquette de vitela, linguado à meunière, a clássica sopa de cebola francesa e, claro, mousse de chocolate e peras belle-Hélène. Instruções especializadas para receitas acessíveis farão você cozinhar como um chef francês, encantando família e amigos com versões deliciosas e modernas dos clássicos do bistrô.
Alain Ducasse, chef icônico e autor de Simple Nature, apresenta uma coleção de receitas de sua rede mundial de bistrôs franceses—Allard (em Paris), Aux Lyonnais (Paris) e Benoît (Paris, Nova York e Tóquio). Uma alternativa relaxante e amigável à alta gastronomia, a culinária de bistrô se aproxima mais da tradição britânica do gastropub ou da osteria italiana, com pratos menos formais servidos com vinhos locais. Ducasse e sua equipe de chefs reinventaram esses clássicos informais com um olhar contemporâneo, dando-lhes toques sutis e um perfil mais leve e saudável. As receitas incluem a culinária campestre francesa que todos adoramos pedir em restaurantes familiares, como ovos cocotte, pâté en croûte, blanquette de vitela, linguado à meunière, a clássica sopa de cebola francesa e, claro, mousse de chocolate e peras belle-Hélène. Instruções especializadas para receitas acessíveis farão você cozinhar como um chef francês, encantando família e amigos com versões deliciosas e modernas dos clássicos do bistrô.
