Preserving the Seasons: A Guide to Canned, Jammed, Frozen, Dehydrated, Freeze-Dried, Quick-Pickled, and Infused Produce, Herbs, and Flowers (a Cookboo

Práticas simples e eficazes para conservar em potes, fazer geleias, infusões, secar, desidratar, congelar, liofilizar e conservar rapidamente em vinagre, tudo em um só lugar! Com mais de 100 receitas para usar o que você preservou.

Preservando as Estações oferece práticas claras e seguras para conservar ervas, frutas, legumes e flores comestíveis. É um guia completo para os métodos mais simples e seguros: fazer geleias, infusões, secar, desidratar, congelar, liofilizar e conservar rapidamente em vinagre.

Destaques incluem:
- Mais de 100 receitas, como temperos secos, marinadas, recheios para tortas, que utilizam o que você preservou.
- Dicas de especialistas e listas de equipamentos necessários para cada método de conservação.
- Centenas de fotografias coloridas que orientam e inspiram.
- Uma lista abrangente de ervas para chás botânicos e um guia completo de flores comestíveis com notas sobre conservação e uso. (Pense: manteiga composta! Decorações para bolos!)
- Receitas originais de geleias e compotas, como geleia de violeta selvagem e geleia de framboesa com especiarias.
- Ideias para infundir sal, açúcar, mel, óleo e vinagre para aprimorar a culinária.
- Um índice fácil de usar que ajuda você a encontrar rapidamente maneiras de conservar e aproveitar sua colheita.

Organizado por método de conservação, cada seção aborda informações detalhadas sobre as melhores práticas, além de dicas para resolver problemas e armazenar. Aqui também há receitas deliciosas que ajudam a servir o que você preservou: Bolo Bundt de Alecrim com Cítricos que usa laranjas desidratadas; misturas de ervas como o Tempero Grego para realçar carnes e aves; Conservas de Qualquer Fruta de Caroço, perfeitas para sorvetes caseiros; Fatias de Pimenta em Conserva Rápida para hambúrgueres e tacos — e muito mais; uma Torta de Pêssego em Tabuleiro que traz o verão a qualquer dia com pêssegos congelados.