Sunny Days, Taco Nights: A Cookbook

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O renomado chef mexicano Enrique Olvera apresenta o guia definitivo para preparar e saborear tacos autênticos

Enrique Olvera é conhecido pela cozinha mexicana sofisticada que serve em seus restaurantes mundialmente famosos, incluindo o icônico Pujol, na Cidade do México. No entanto, sua verdadeira paixão é o taco do dia a dia, que ele considera o alimento mais 'democrático'. Em Dias de Sol, Noites de Taco, Olvera apresenta uma exploração detalhada da história do taco, seus diversos estilos, ingredientes, acompanhamentos e muito mais.

Parte história culinária, parte livro de receitas, o livro traz 100 receitas pensadas para cozinheiros domésticos, organizadas em dois capítulos principais: Clássicos, que apresenta tacos de rua; e Originais, que explora as reinvenções contemporâneas de Olvera sobre receitas tradicionais. As receitas clássicas incluem Tacos de Peixe do noroeste do México; Tacos de Chicharrón de Monterrey; Tacos de Chouriço com espinafre; e Tacos de Bife comuns nos triciclos de vendedores ambulantes na Cidade do México. As reinvenções contemporâneas incluem Tacos de Couve-de-bruxelas com manteiga de amendoim picante; Tacos de Ceviche; Tacos de Barriga de Porco com feijão defumado; e Tacos de Ovos e Vagem inspirados nos cafés da manhã da infância de Olvera.

Visualmente impressionante, com fotografias vibrantes de alimentos e uma paleta inspirada no milho nativo do México, Dias de Sol, Noites de Taco é o livro definitivo sobre um dos alimentos mais queridos do mundo.