The Pasta Codex: 1001 Recipes

Com 1.001 receitas reunidas ao longo de trinta anos de pesquisa e viagens, O Códice da Massa conta a história e as tradições por trás do alimento mais famoso do mundo, com receitas para cada formato e tipo de massa e molho.

Por décadas, cozinheiros domésticos e amantes de massa desejaram uma tradução completa para o inglês da obra-prima italiana de 1974 de Vincenzo Buonassisi, Il Codice della Pasta. Finalmente, essa espera acabou. Nunca antes disponível em sua forma completa em inglês, a obra marcante de Buonassisi, no famoso design de John Alcorn, representa uma joia perdida da gastronomia e da publicação clássica italiana, pronta para encantar uma nova geração. Com traduções modernas de todas as 1.001 receitas, O Códice da Massa incorpora pesquisas de todas as regiões da Itália e utiliza todas as formas e tipos de macarrão — plano, moldado, enrolado, recheado — e tanto massa seca quanto fresca. Nunca houve um olhar tão autêntico e exaustivo sobre o alimento favorito do mundo.

Categorizadas por ingrediente — Massa com Legumes, Massa com Legumes e Laticínios, Massa com Peixe, Massa com Carne, e assim por diante — cada receita é fácil de usar sem necessidade de conhecimento detalhado da história ou geografia italiana. São pratos clássicos de lares e cozinhas de toda a Itália, apresentados de forma simples na voz deliciosamente informal de Buonassisi, sem jargões de chef que confundam ou diluam o prazer autêntico de uma boa comida.