Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Transformando a forma como os cozinheiros encaram sua arte, este livro de receitas indispensável condensa décadas de experiência profissional em quatro elementos fundamentais: Sal, Gordura, Ácido e Calor. Ele oferece uma aula magna visionária, tornando conceitos culinários complexos acessíveis a cozinheiros de todos os níveis.

O livro explica os papéis essenciais de cada elemento: o Sal realça o sabor, a Gordura entrega sabor e cria textura, o Ácido equilibra o gosto, e o Calor determina a textura final dos alimentos. Ao compreender esses princípios, qualquer prato pode se tornar delicioso.

Com mais de 100 receitas e mais de 150 ilustrações, esta obra une o espaço entre cozinhas domésticas e profissionais. Oferece uma narrativa encantadora, explicações ilustradas e uma abordagem descontraída da ciência da cozinha, desmistificando o ato de cozinhar para todos.

Um best-seller perene do New York Times e vencedor de múltiplos prêmios prestigiados, incluindo o Prêmio James Beard e o Prêmio IACP de Livros de Receitas, este livro é uma pedra angular de Livros de Receitas e Cultura Alimentar. Inspirou milhões e é reconhecido como um guia definitivo para cozinhar com confiança.