Venice: Four Seasons of Home Cooking

Uma homenagem deslumbrante à maior culinária regional "escondida" da Itália pelo autor do livro de receitas inovador e best-seller Polpo

De volta à cidade que o inspirou gastronomicamente, Norman Russell se dedica às receitas autênticas e tradições culinárias de Veneza e do Vêneto em cem receitas que destacam os sabores simples, porém requintados, de La Serenissima. Ele registra um ano mágico aprendendo e aperfeiçoando as especialidades e os pratos caseiros da cozinha veneziana em uma cozinha rústica em um bairro longe das multidões de turistas — onde roupas secam penduradas pelas ruas estreitas e algumas casas ainda dependem de um poço comunitário para obter água.
Russell reproduz com carinho verdadeiras receitas venezianas com ingredientes autênticos, muito diferentes da comida globalizada para turistas servida nos restaurantes da cidade. O livro é organizado por estações, destacando os produtos sempre variados disponíveis nas movimentadas barracas do mercado de Veneza ao longo do ano. Incluem-se favoritos venezianos como aspargos com manteiga de parmesão e anchovas, risoto de abóbora, arancini, coelho à caçadora, salada quente de pato com nozes e beterrabas, vieiras com limão e hortelã, e salada quente de polvo.
Russell também oferece um raro e íntimo vislumbre de Veneza: seus tesouros arquitetônicos escondidos, lugares secretos, história incorporada, a cor e a energia da vida cotidiana e os personagens que tornam esta cidade tão encantadora