Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

O livro de receitas indispensável do restaurante icônico, revelando receitas nunca antes publicadas.

"Fotografia vibrante... tão prazeroso folhear quanto cozinhar a partir dele." ―New York Times

"Para qualquer cozinheiro ou amante da gastronomia, ter acesso a essas receitas é quase injusto." ―Richard Blais, vencedor, Top Chef All-Stars

"Uma crônica cultural tanto da culinária quanto da experiência imigrante na América." ―Vogue

De uma barraca com seis lugares a um fenômeno culinário global, Xi'an Famous Foods trouxe os sabores complexos e explosivos de Xi'an, China, e da província de Shaanxi para os holofotes da cidade de Nova York — e agora para sua cozinha.

Os alimentos de Xi'an, a antiga capital da China e ponto inicial oriental da Rota da Seda, são definidos por uma mistura única de sabores do Oriente Médio e da China. Pense em macarrão biang-biang puxado à mão e com textura firme, cordeiro com cominho, óleo de pimenta ardente e saborosos rougamo (hambúrgueres chineses).

Neste tão aguardado livro de estreia, o fundador Jason Wang e seu pai, David Shi, compartilham a história de sucesso imigrante da família e as receitas que construíram seu império culinário. Este livro mergulha na história culinária da região junto com 75 receitas de pratos emblemáticos, incluindo:

• O icônico Macarrão Puxado à Mão com Cordeiro Apimentado e Cominho
• A perfumada e picante Sopa de Cordeiro Picante e Ácida
• Os crocantes e saborosos Pães Recheados (Roujiamo)
• Receitas simples e fundamentais para fazer seu essencial óleo de pimenta, caldos versáteis e, claro, seu macarrão puxado à mão perfeito do zero.

Este é mais que um livro de receitas; é uma celebração da família, da herança culinária da Rota da Seda e da determinação necessária para construir um sabor de casa em um novo mundo. Transporte-se para as ruas movimentadas de Xi'an a cada mordida cheia de sabor.

Wang escreve em sua introdução: "Aqui está, a versão nunca antes contada de como o império XFF surgiu — as paradas estranhas e aleatórias pelo caminho; o drama familiar nos bastidores; o trabalho escondido nas receitas secretas e, sim, um cordeiro apimentado com cominho realmente muito bom."

Este livro de receitas único e extraordinário ajuda cozinheiros domésticos a preparar os pratos pelos quais os fãs do Xi'an Famous Foods fazem fila, ao mesmo tempo em que explora a vibrante culinária e cultura de Xi'an. Transportando os leitores para as ruas de Xi'an e as cozinhas do bairro chinês de Nova York, Xi'an Famous Foods é o livro de receitas que os fãs do Xi'an Famous Foods esperavam e é um presente perfeito.